Bobóde: aprenda receita com carne de cabrito criada por paraibano que preserva culinária local
- 11/06/2023
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Bobó de cama
rão você pode até conhecer. Mas e o bobóde? Essa é uma das muitas receitas que o paraibano Cumpade João, de Campina Grande, criou.
A seguir, confira como fazer o prato com carne de cabrito e uma sobremesa conhecida Sinfonia Paraibana para acompanhar.
Bobóde
Ingredientes
- 650 gramas de carne de cabrito (cubinhos);
- 350 gramas de carne de cabrito (filé);
- um pimentão de cada cor: verde, amarelo e vermelho;
- uma cebola branca;
- uma roxa;
- quatro dentes de alho;
- três pimentas de cheiro;
- uma colher de sopa de colorau;
- dois tomates;
- uma colher de sobremesa de gengibre ralado;
- duas doses de cachaça;
- uma xícara de café de azeite de oliva;
- mesma quantidade de azeite de dendê;
- dois quilos de purê de mandioca;
- um caldo feito a partir dos ossos da carne do cabrito misturados com leite de coco;
- sal, coentro e cebolinha - quanto você quiser;
- e picles da flor de mandacaru para embelezar o prato.
Modo de preparo
- Acompanhe o passo a passo no VÍDEO ACIMA.
Sinfonia Paraibana
Ingredientes
- frutas da sua preferência;
- rapadura;
- pimenta de cheiro;
- hortelã;
- manjericão;
- uma dose de cachaça;
- chantili gelado.
Modo de preparo
- cortar as frutas em cubos grandes;
- raspar a rapadura até virar uma farofa;
- colocar a farofa de rapadura na panela até derreter;
- colocar pimenta de cheiro, hortelã e manjericão;
- deixar caramelizar;
- adicionar as frutas na panela;
- flambar com cachaça;
- finalizar com chantili e servir numa taça.
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